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2020
01-19

让世界吃上中国机器人做的菜!商用服务机器人离规模化商用还有多远?

中国烹饪大师林潮带说,他特别希望自己的手艺能够更好地传承下去,而使用机器人来延续手艺传承是很有合理性的,它可以实现智能化、标准化的生产,既能保证菜品质量稳定,又能大大提升效率,将来技术成熟还有可能走向世界。

广州是中国历史文化名城,距今已有2000多年历史,粤菜美食国内外享有盛名,饮食文化源远流长。所谓“食在广州,厨出凤城(顺德)”,作为顺德成长起来的企业家,碧桂园集团董事局主席杨国强对粤菜美食文化有着很深的情结,他说:“先进的机器人餐厅,其实是传承千年的粤菜文化与科技的碰撞结合。”通过运用先进的科技,机器人能更大程度地传承、保留名厨的烹饪技术,未来才能更好地继续传承中华美食文化,并将其发扬光大。

机器人餐厅模式
与过去中国餐厅企业例如盒马鲜生、海底捞等推出的在某个细分领域应用机器人的餐厅有所不同的是,该餐厅实现了从中央厨房到冷链运输,再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营,在国内尚属首家。

其中,自建的中央厨房对食材进行标准化处理(包括切配、过油、腌制等工序),并将处理后的食材以冷链运输的方式配送至门店,门店接收后放置冷库。机器烹饪设备会根据顾客的需求从冷库自动调取用料,精准烹饪制作。菜品制作完成后再由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位,实现了初步的机器人餐厅全链条系统运营模式,在国内尚属首家。

此外,其自主研发的智慧支撑体系,包括客户服务系统(多渠道点餐、微服务架构、云平台部署等)以及机器人设备调度系统,可实现对设备的可视化管理和实时交互,进一步确保机器人的正常运营和提升用户体验。

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作者:决战机器人工智能档案最先进人工智能机器人排名|机器人之家培训什么是ai技术
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