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2020
01-19

让世界吃上中国机器人做的菜!商用服务机器人离规模化商用还有多远?

机器人工艺创新
如今,智能机器人在生活中得到了广泛的应用。那么,机器人也能取代大厨吗?

据千玺机器人餐饮集团副总经理肖然介绍道,该餐厅主打顺德菜,前期研发中特别邀请了顺德十大名厨参与机器人中餐厅的菜品研制,将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式、时间等要素输入进机器人电脑,进行一对一培养,通过上千次的实验、品尝、调校,最终让机器人“徒弟”精准记忆名厨烹饪的技术,并将其还原出来。

据千玺机器人餐饮集团菜品研发部总监、顺德名厨马惠良介绍,机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素,菜品品质十分稳定。传统餐饮业的菜品容易因为厨师不同、技艺高低而出现品质不稳定、口味差异大等问题,标准化、程序化是机器人做菜的前提。

在前期研发过程中,该餐厅专门邀请顺德十大名厨参与机器人中餐厅菜品研制。师傅将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式与时间等要素输入机器人电脑。同时,餐厅还在持续吸收更多菜系特点,不断研发新菜品,满足顾客需求。此外,Foodom机器人餐厅自建中央厨房严格把控食材源头,整个烹饪过程与人工隔离,最大限度规避了食品安全隐患。

世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说:“通过标准化的电脑技术,机器人对味道的控制可以做到比人更精准。”曾经人们难以想象的“机器人做菜”的时代已真正到来!

美食文化是中华传统文化的重要组成部分,在全世界享有盛誉,但传统餐饮行业正面临着原料讲究与成本的矛盾、原味地道与食品卫生的矛盾、传统工艺与操作便捷的矛盾等问题,很多经典的传统烹饪手艺已经失传或者濒临失传。

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作者:决战机器人工智能档案最先进人工智能机器人排名|机器人之家培训什么是ai技术
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